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国家稻米组织总干事Roberto Magnaghi表示，研究人员在努力培育更耐旱的新水稻品种，但这些发展受到欧盟限制转基因作物的法规的阻碍。
意大利约94%的稻米产于皮埃蒙特大区的韦尔切利和诺瓦拉附近，以及伦巴第大区的帕维亚地区。意生产的大米约占欧盟种植面积的50%，并且是世界上唯一拥有Arborio短粒大米和Carnaroli中粒大米等最适合制作意大利焗饭的大米品种的生产国。
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